お江戸風かき揚げ２種 （深川天・つくだ天）おすすめレシピ
材料（４人分）
| 「深川天の具」 | |
|---|---|
| アサリのむき身 | 100ｇ |
| ごぼう | 15cm |
| にんじん | ３cm |
| 「つくだ天の具」 | |
| コオナゴのつくだ煮 | 1/4カップ |
| 白かまぼこ | ２cm |
| 小松菜 | ２株 |
| 「SHOWA天ぷら粉黄金」 | １1/2Ｃ弱 |
| 水 | 3/4カップ |
| 揚げ油「SHOWAオレインリッチ」 | 適量 |
| レモン・塩・粉ざんしょう | 各適量 |
作り方
- 深川天の具のアサリはさっと洗い、水けを絞るようにしてふきます。ごぼうはよく洗ってささがきにし、水にさらして水けをしっかりきります。にんじんはせん切りにします。
- つくだ天の具のつくだ煮をほぐし、かまぼこは細切り、小松菜は２～３cm長さに切ります。
- ①、②をそれぞれボールに入れ、「SHOWA天ぷら粉黄金」を大さじ２～３ずつまぶします。
- 別に「SHOWA天ぷら粉黄金」１カップを分量の水で溶き、③の２つのボールに、具にからまる程度の量を入れてざっくりと混ぜる。
- 「SHOWAオレインリッチ」を180℃に熱し、④を適量ずつすくって入れ、からりと揚げます。
- 器に盛り、レモン、さんしょう塩（塩と粉ざんしょうを混ぜたもの）を添えます。
シェフのコツ
「SHOWA天ぷら粉黄金」を溶く時には、粘りが出ないようにさっくりと混ぜましょう。天ぷらのカリッとした食感を楽しむためにはここが大切です。
シェフの一工夫
サクっと揚げておかずで召し上がってもよし、「たくさん揚げて余ってしまった」というときには、タレと絡めてかき揚げ丼にしても。
