お月見揚げ芋まんじゅうおすすめレシピ
材料（４人分）
| じゃが芋 | 300ｇ |
|---|---|
| 塩 | 小匙1/4 |
| 栗の甘露煮 | ４個 |
| ぎんなん | ４粒 |
| きくらげ | ８枚 |
| 「SHOWA天ぷら粉黄金」 | 1/2Ｃ（50ｇ） |
| 水 | 75ml |
| 揚げ油（「SHOWAオレインリッチ」） | 適量 |
| Ａ【だし…２Ｃ 塩…小匙1/3 しょうゆ・みりん…各小匙２】 | |
| Ｂ【かたくり粉…大匙１ 水…大匙２】 | |
| ゆずの皮のせん切り | 適量 |
作り方
- じゃが芋は皮をむき、たっぷりの水に入れてゆでる。やわらかくなったら湯を捨て、なべを再び火にかけて水けを飛ばし、熱いうちにつぶして塩を混ぜる。
- 栗の甘露煮は汁けをふく。ぎんなんは殻を除き、湯に入れて穴あき玉じゃくしなどでこすりながら数分ゆで、湯をきって残った薄皮を除く。きくらげは石づきを除く。
- １を４等分にし、それぞれ中に２を入れて球形に丸める。
- ボールに「SHOWA天ぷら粉黄金」と水を入れ、なめらかに混ぜ合わせて衣を作る。
- 「SHOWAオレインリッチ」を170度に熱し、３に衣をつけて入れ、カラリと揚げる。
- なべにＡを入れて煮立て、Ｂを加えてとろみをつける。
- 器に５を盛って６のあんをかけ、ゆずの皮をのせる。
シェフのコツ
水を切った後のじゃがいもを鍋に戻したら 木べらなどで底のほうから混ぜながら、 なべをゆすり残った水分を均等に飛ばします。
シェフの一工夫
中華風にアレンジするのもいいですよね。 中華だしを使って味のベースを決めたら あんかけに、玉子や、カニを使うと 彩りもよく豪華になります。
