TOP ＞ 手作りパスタ
 |
 |
手作りパスタ
天ぷら粉で作ったパスタは、もちもちとした食感が楽しめます。
３～４人分- 「SHOWA天ぷら粉」
- 300g
- 卵(Mサイズ)
- 50g(1個分)
- ぬるま湯(約50℃)
- 80～100ml
- 食塩
- 6g(小さじ１)
- オリーブ油
- 24g(大さじ2)
- 「SHOWA天ぷら粉」
- 適宜
- お好みのソース
- 適宜
- 1. ボールに天ぷら粉を入れ、食塩を溶かしたぬるま湯とオリーブ油、よく溶きほぐした卵を全体に回し入れ、菜箸でそぼろ状になるまでよく混ぜます。粗熱がとれ、生地がまとまってきたら表面がなめらかになるまで6～8分間しっかりと手でこねて生地を作ります。
- 2. 生地を15cm四方の四角形にのばしてラップで包み、室温で１～２時間休ませます。
- 3. 打ち粉をしたまな板に生地をのせ、20～30cm四方の四角形に麺棒でのばしたら、約1cm幅に切り分けます。
- 4. 生地を１本ずつ両手で肩幅より広くなるように引っ張って伸ばしたら、まな板の上で直径が約5mmほどになるまで手で転がして伸ばし、麺を作ります。
- 5. 鍋に食塩(分量外)少々を入れたお湯を沸騰させ、麺を入れて2～3分間茹でます。
- 6. 茹で上がったら、ザルにあげて水気をきり、お好みのソースをかけてお召しあがりください。
手作りパスタをゆでる時は、いつもより塩を多めに入れた大量のお湯で１～２人前ずつゆでましょう。
出来上がった麺はくっつかないように打ち粉をしてからトレーなどに間隔をあけて並べ、乾燥しないように上からラップをかぶせます。