大鶏排(ダージーパイ)

材料 （鶏むね肉1枚分）

つくり方

1. 鶏むね肉は皮を取り除いて厚いところに切り込みを入れて開く(観音開き)。ラップでおおってからめん棒でたたいて、6～7㎜くらいの薄さにのばす。

2. ポリ袋に1と水を入れて軽くなじませ、極サクッから揚げ粉と五香粉を加えて40回くらい振り混ぜる。衣が付きにくい場合は一度バットやお皿などに出し、袋に残ったから揚げ粉をふりかけ、肉全体に押し付けるようにして衣をつける。

3. 直径26～28㎝のフライパンにオレインリッチを深さ1㎝程度入れ、170℃に熱する。2を広げて入れ、3～4分揚げたら裏返して、さらに3～4分揚げる。こんがりと揚げ色が付いたら取り出して油を切る。

4. 器に盛り付け、お好みでパクチーやレモンを添えて、できあがり。

使用商品

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