フォカッチャ

材料 20×25cmのバット1台分

つくり方

1. ボウルに北海道小麦粉、砂糖、塩を入れヘラで軽く混ぜる。

2. インスタントドライイースト、エクストラバージンオリーブオイル、ぬるま湯(40℃)を加えてヘラなどで粉っぽいところが無くなるまで混ぜ合わせる。粉っぽいところがなくなったら2～3分ヘラでこねる。

3. 【2】のボウルにラップをして、生地が1.5～2倍に膨らむまで30～35℃で30～40分一次発酵させる。

4. バットにクッキングシートを敷き【3】の生地を入れて、エクストラバージンオリーブオイル(分量外)をつけた手でガスを抜きながら押し広げ、バットの形に合わせて平らにならす。バットにラップをかけて、生地が1.5～2倍に膨らむまで約40℃で30～40分二次発酵させる。

5. 発酵が終わったらバットを取り出し、オーブンを200℃に予熱する。

6. 生地に仕上げ用のエクストラバージンオリーブオイルをかけて手で塗り広げる。指で10～12カ所位穴を開け、ブラックオリーブ(スライス)、粗粒塩を散らし、お好みでローズマリーなどのハーブをふりかける。

7. 200℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。焼きあがったらバットからクッキングシートごと取り出し、網などにのせ粗熱をとる。食べやすい大きさに切り、お好みで追加のエクストラバージンオリーブオイル(分量外)をつけてお召し上がりください。
   

    

使用商品

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