きのこたっぷり包子

皮を作るときは、幅広い料理に応用できる「北海道小麦粉」を使うと、もっちもちの皮に仕上がりますよ。

材料 2人分6個

大きめのボールに、牛乳以外の【A】を入れて手で混ぜ、牛乳を徐々に加えて耳たぶ程度のかたさに練り、なめらかになるまでよくこねる。ラップをかけ20～30分ねかせる。
ボールにひき肉と【B】を入れて練り混ぜ、きのこを加えてよく混ぜ、6等分にする。
打ち粉をした台の上で【1】を棒状にし、6等分にする。丸めてつぶし、めん棒で直径10cmの円形にのばす（生地の端を片手に持ち、めん棒を手前から中央までころがしては生地を少し回す。これをくり返すと形よくのびる）。
【3】の生地に【2】の具をのせ、皮の縁にひだを寄せてつまみ、中央で閉じる。同様に6個包む。
フライパンに油を熱して【4】を並べ、中火で底面に焼き色をつけ、水を注いでふたをし、弱火で5～6分蒸し焼きにする。ふたをとって水けを飛ばし、底がカリッとしたら、いり白ごまと小ねぎをふり、器に盛る。