フライドチキンとたっぷり野菜、マーマレードソース添え

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肉料理野菜料理揚げ物おつまみパーティ一年中洋食

パーティにおすすめの華やかな一皿です。フライドチキンはから揚げ粉を使ったお手軽版。昭和のから揚げ粉をチョイスして、風味豊かでジューシーなフライドチキンに仕上げましょう。つけ合わせに素揚げの野菜とゆで野菜の2種を用意すると、味にも見た目にもメリハリがついてGOOD。フルーティで甘酸っぱいマーマレードソースを添えて召し上がれ。

材料 4人分

  • 鶏手羽元
    12本
  • 大さじ31/2
  • じゃが芋
    2個
  • れんこん
    100g
  • 適量
  • ブロッコリー
    1株
  • にんじん
    1本
  • 玉ねぎ
    1個
  • かぶ
    3個
  • 固形ブイヨン
    1/3個
  • 適量
  • こしょう
    適量
  • <マーマレードソース> オレンジマーマレード
    1/2C
  • <マーマレードソース> 玉ねぎのすりおろし
    30g
  • <マーマレードソース> おろししょうが
    小さじ1
  • <マーマレードソース> しょうゆ
    大さじ1
  • <マーマレードソース> 一味とうがらし(好みで)
    適量

つくり方

  1. 鶏肉は「お肉をやわらかくするから揚げ粉」をまぶしておく。

  2. じゃが芋はスライサーで薄い輪切りにして水にさらし、れんこんは3mm厚さの輪切りにする。

  3. ブロッコリー、にんじん、玉ねぎ、かぶは大きめの一口大に切る。なべに適量の湯を煮立てて固形ブイヨンをとかし、野菜をかたいものから順に入れてゆで、ざるにあげて塩とこしょうをふる(ゆで汁は捨てずに、スープに利用を)。

  4. 「オレインリッチ」を170度に熱し、水けをふいた②を入れてからりと揚げる。次に鶏肉を入れ、中に火が通るまで3~4分揚げる。

  5. 器に④と③を盛り合わせ、ソースの材料を混ぜ合わせて添える。

シェフのコツ

クリスマスパーティには絶対に欠かせないチキン。今年はウラ技「昭和から揚げ粉」で、風味豊かなジューシーチキンを作りましょう!お手軽なのに、深い味わいが楽しめますよ!

シェフのひと工夫

つけあわせの野菜の煮汁をスープに利用するのがポイントです。

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