文字サイズ
SHARE:
から揚げの基本の作り方をご紹介します。肉に下処理をすることで肉の食感が生き、味がしっかりとしみこみます。 揚げるときは２度揚げにすることで、中はふっくら、外はカリッとした食感に仕上がります。
鶏肉は厚みが均一になるように身に包丁を入れ（観音開き）、さらに格子状に切り込みを入れ、筋を包丁の先で切る。裏返して皮全体に竹串で穴をあけ、４cm角に切る。（ポイント）下処理をすることで、肉の食感が生き、味がしっかりしみるようになります。
肉に＜A＞をからめて10分おき、揚げる直前に＜B＞を加えてまぶす。
揚げ油を170～180度に熱し、【2】を手で衣をよくからめながら丸めて入れ、弱火で８分揚げる。肉を一度引き上げ、火を強めて油の温度を180度にし、肉をもどし入れて1分揚げてとり出す。（ポイント）２度揚げで中はふっくら外はカリッとした食感に。お好みで、カレー塩、ねぎしょうが塩オイル、サウザンアイライドドレッシングなどを添えて。
「パリッジュ～から揚げ粉」を使うと、鶏肉をから揚げ粉の水溶きにつけるだけで、下味と衣つけが完了。油で揚げれば、皮はパリッ、中はジューシー！しょうゆの香ばしさとにんにく風味のきいた本格派の味の、楽ウマから揚げが作れます。
「レンジでチンするから揚げ粉」を使うと、鶏肉にから揚げ粉をまぶしてレンジでチンするだけで、手軽にから揚げが作れます。サンドイッチ用食パンを薄くのばして、いり卵やせん切り野菜と一緒にから揚げの薄切りを巻いて、中華風クレープを作れば、パーティー料理にもぴったりですよ。
絶品 とんカツ
さつまいものガレット
ねぎ焼き
小麦粉でホットケーキ