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マッシュしたじゃが芋にカリカリベーコンを混ぜ、中心にチーズを入れて丸めたものをフライにします。フライ衣に「パン粉づけが楽になるカツ揚げ粉」を使えば、下味、小麦粉、卵つけの３つの手間がこれ一つでカバーできて簡単。しかもサクッとジューシーに仕上がります。
じゃが芋は皮つきのままゆでる。
ベーコンは5mm幅に切り、弱火でカリカリになるまでいため、ペーパータオルにのせて余分な脂を除く。チーズは1.5cm角に切る。
①を熱いうちに皮をむいてつぶし、②のベーコンと塩、こしょう、小麦粉を加えて混ぜる。10等分し、中にチーズを入れて球形に丸める。
ボールに水と「パン粉づけが楽になるカツ揚げ粉」を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
③を④に入れてからめ、パセリを混ぜたパン粉をまぶす。
フライパンに「オレインリッチ」を入れて170～180度に熱し、⑤を入れて強火で２～３分、途中でころがしながらきつね色に揚げる。器に盛り、レモンなどを添える。
じゃが芋を茹でる前に、包丁で軽く切れ目を入れておくと後で皮が剥きやすくなります。
タネは俵型に薄く形作って、バターで焼いてもいいですね。こんがりと焼き色をつけてトマトケチャップを添えればお子さんのおやつにもなりますよ。
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