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チーズやトマトを混ぜたおにぎりを豚肉で巻き、パン粉衣をつけて揚げます。 育ち盛りの子供たちも満足すること間違いなしのおいしさです。
熱いごはんをボールに入れ、Ａを加えてよく混ぜ合わせ、温かいうちに６等分して直径３cmほどの団子に丸める。
豚肉１枚を広げ、【1】を１個のせて全体を包み込み、ボール状に形を整える。残りも同様にして包む。
ボールにカツ揚げ粉と水を入れて泡立て器で均一になるまでよく混ぜる。【2】をこの衣に入れてからめ、さらにパン粉をまぶす。
揚げ油を約170度に熱し、【3】を入れ、弱めの中火で２～３分、ときどきころがしながら揚げ、最後に火を強めて油の温度を少し上げ、カリッとさせて引き上げる。
器に生野菜を敷き、【4】のコロッケを盛る。
揚げ油に、大豆から生まれたピュア大豆油「オレインリッチ」を使うと、いっそうコクのある揚げ物に仕上がります。
コロッケは、弱めの中火で内部まで十分に火を通した後、最後に少し火を強めて揚げるのがポイント！ 表面がカリッと香ばしく仕上がります。
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