にんじんとりんごのラぺ

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野菜料理簡単・時短

フランスの家庭料理の定番「キャロットラぺ」をアレンジ!にんじんと相性の良いりんごを皮付きのまま使えば、彩りもいっそう華やかに。

材料 4人分

  • にんじん
    中2本
  • りんご
    1/2個
  • ナッツ(アーモンドやくるみなど)
    30~50g
  • レーズン
    20~30g
  • ディジョンマスタード
    大さじ1~2
  • 白ワインビネガー
    大さじ2~3
  • はちみつ
    大さじ1
  • 小さじ1
  • 120ml

つくり方

  1. にんじんはよく洗って水気を切り、皮付きのまま千切りにする。

  2. りんごはよく洗って水気を切り、芯を除いてからにんじんと同じサイズの千切りにする。ナッツは細かく刻む。

  3. ドレッシングを作る。まず、ボウルにディジョンマスタード、白ワインビネガー、はちみつ、塩を加えてよく混ぜる。次に、泡立て器で混ぜながら「エクストラバージンオリーブオイル」を少しずつ加え、しっかりと混ぜ合わせる。

  4. 【3】に軽く絞った【1】のにんじん、【2】のりんごとナッツ、レーズンを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で10~30分置いて味をなじませる。

シェフのコツ

ラぺとはフランス語で「おろす」という意味。チーズおろし器や専用ピーラーを使えば、ふんわりとした仕上がりに。

シェフのひと工夫

はちみつは、砂糖(小さじ2)でも代用できます。

使用商品