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食物繊維がたっぷり摂れるパスタにジューシーな具がうれしい一皿。
鶏肉は筋を切るように浅い切り目を4～5本入れ、両面にAをふる。
かぶは茎を3cmつけて葉を落とし、皮をむいて縦8等分にする。葉は3cm長さに切る。しいたけは軸を除いて5mm幅に切る。
フライパンにBを入れ、弱火でにんにくをカリカリにいためてとり出し、油はボールに移す。あいたフライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、平らな小ぶりのなべぶたをのせて中火弱で約3分色よく焼く。裏返してさらに中火で3分、弱火で3分ほど焼き、とり出す。
「蒟蒻効果（グルコマンナン入りパスタ）」は表示通りに塩入りの沸騰湯に入れ、ときどき混ぜながら約12分ゆでる。最後にかぶの葉も加えてゆで上げ、ざるに上げて湯をきる。
③のフライパンにボールに移した油をもどし、かぶとしいたけを焼きつけるようにいためる。赤とうがらし、④のパスタを順に加えていため合わせ、塩、こしょうで調味する。器に盛り、③でいためたにんにくを散らし、鶏肉を食べやすく切ってのせる。
ジューシーに焼いた鶏もも肉をのせた、ボリュームたっぷりのペペロンチーノ。かぶは葉も使うので、カロテンやカルシウム、鉄などが摂取できるうえ、彩りも豊かな一皿になります。
カロリーが気になる方は、パスタに「蒟蒻効果（グルコマンナン入りパスタ）」を使うのがおすすめ。カロリーも糖質もいつものパスタの1/4で、食物繊維も豊富です。
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