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レモンの皮にリモネンという香りの成分が含まれています。皮の半分はすりおろし、半分はせん切りにして使うと、より豊かな香りが楽しめます。
イカは熱湯にさっと通してから冷水にとってさまし、水けをふいて4～5cm長さの細切りにする。
レモンはよく洗い、表皮の約半分をおろし金ですりおろす。残りの表皮は薄くそぎとってせん切りにする。実は半分に切り、汁を搾る。
大きめのボールに【1】を入れ、【2】のレモン汁、健康こめ油、塩、こしょうを加えて混ぜる。
蒟蒻効果（グルコマンナン入りパスタ）は塩入りの沸騰湯に入れて12分ゆでる。ざるに上げて湯をきり、冷水で洗いながらよく冷やし、水けをしっかりきる。
【3】に【4】を加え、【2】のレモンの皮のすりおろしを加えてあえる。器に盛り、レモンの皮のせん切りとチャイブ（小ねぎ）を散らす。
こんにゃく芋由来のグルコマンナン入りの蒟蒻効果を使うと糖質1/4カット。
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