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いつものパスタをこんにゃく芋由来の蒟蒻効果（グルコマンナン入りパスタ）に変えるだけで、糖質がカットされるのでおすすめです。
アサリはもみ洗いし、なべに入れて白ワインをふり、ふたをして殻が開くまで蒸し煮にする。
玉ねぎ、ズッキーニ、トマト(皮と種を除く)1cm角切り、しめじはほぐす。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを熱して玉ねぎとしめじをしんなりといため、ズッキーニを加えてさらにいため、サフランと水を加える。煮立ったら【1】を汁ごと加え、塩とこしょうで調味して3分ほど煮る。
蒟蒻効果（グルコマンナン入りパスタ）は塩入りの沸騰湯に入れて12分ゆで、ざるに上げて湯をきる。
【3】に【4】とトマトを加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。
ブイヤベースに欠かせないトマトとサフランスープとの相性は抜群です。ズッキーニの鮮やかな緑色もプラスして、カラフルで栄養バランスの整った一皿に仕上げましょう。
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