レーズンバターサンド

スイーツ・お菓子商品アレンジパーティこだわり一年中洋食

ホットケーキミックスで作ったクッキーに、ホワイトチョコ入り濃厚ラムレーズンバタークリームをサンドしました。おもてなしやプレゼントにもぴったりな、ラム酒のきいた大人のお菓子です。クリームを、クッキーに合わせてきれいに四角く整えれば、お店のような仕上がりのレーズンバターサンドに♪

材料
つくり方
使用商品
関連レシピ

材料 8個分

〈クッキー生地〉
SHOWAホットケーキミックス
100g
食塩不使用バター
50g
砂糖
20g
卵黄
10g
〈ラムレーズンバタークリーム〉
ホワイトチョコレート
120g
食塩不使用バター
150g
ラムレーズン(市販)
60g

つくり方

食塩不使用バターは、室温に戻してやわらかくしておく。オーブンは、160℃に予熱しておく。ホワイトチョコレートは、細かく刻んでおく。ラムレーズン(市販)は、半分に切る。
〈クッキー生地〉を作る。ボウルに食塩不使用バター50gを入れて泡立て器で混ぜてクリーム状にし、砂糖を加えてよく混ぜる。さらに卵黄を加えてよく混ぜる。
SHOWAホットケーキミックスを加えてゴムベラで切るように混ぜ、そぼろ状にする。軽く手でこねて、ひとまとまりにする。ジッパー付き冷凍用保存袋(20×18cm)に入れて、空気を抜いて口を閉じ、めん棒で伸ばして袋いっぱいに均等に広げる。平らにしたまま、冷凍庫で約30分冷やす。
【3】の袋をハサミで切り開いて、クッキングシートの上に生地を取り出す。包丁で端を軽く切り落とす。16等分に切り分けクッキングシートごと天板にのせ、切り分けたクッキー生地は間隔を空けて並べる。160℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。焼けたら、取り出して冷ましておく。
〈ラムレーズンバタークリーム〉を作る。耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で約1分加熱して混ぜ溶かす。このまま少し冷ましておく。別のボウルに、食塩不使用バター150gを入れて泡立て器で混ぜてクリーム状にする。ここに、溶かしたホワイトチョコレートとラムレーズン(市販)を加えて混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。 ※出来上がったクリームがやわらかすぎる場合は、冷蔵庫で少し冷やしてから絞り袋に入れてください。
【4】のクッキーの上に、【5】のクリームを絞り、もう1枚のクッキーではさみ、上から軽く押して平らにする。はみ出たクリームは、パレットナイフで平らにする。冷蔵庫で30分～1時間冷やし固める。

シェフのコツ

クッキー生地は焼くと広がるので、しっかりと間隔を空けて並べてください。ラムレーズンを手作りする場合は、耐熱ボウルにレーズン(50g)とラム酒(小さじ2)を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で約1分加熱し、冷ましてから使用してください。電子レンジ、オーブンの加熱(焼き)時間は、ご使用の機種などにより変わるので、様子を見ながら調整してください。