ホットケーキミックスとは？

ホットケーキミックスとは、「プレミックス」（Prepared Mix＝調整粉）の一つ。日本プレミックス協会（JPA）では、プレミックスとは、「ケーキ、パン、惣菜などを、簡便に調理できる調整粉で小麦粉等の粉類（でん粉を含む）に糖類、油脂、脱脂粉乳、卵粉、膨張剤、食塩、香料などを必要に応じて適正に配合したもの」と定義付けています。
ホットケーキミックスのほか、ドーナツミックス、ケーキミックス、天ぷら粉、から揚げ粉、お好み焼粉などもプレミックスです。

ホットケーキミックスは、小麦粉（主に薄力粉）をベースにして、おいしいホットケーキを作るために適した量の糖類（砂糖、ぶどう糖、粉末水あめ、麦芽糖）、ベーキングパウダー、でん粉、食塩、油脂、乳製品、香料などからできています。

材料の中でも、ベーキングパウダーは水分と熱を加えることで炭酸ガスを発生します。焼いている時に、生地の表面がプツプツしてくるのは、炭酸ガスが発生しているためです。ホットケーキは、この炭酸ガスにより、ふんわり膨らみます。そこに、卵の効果も加わり、ふっくら焼きあがるのです。
また、基本は"混ぜて焼く"だけで、おいしいホットケーキができるのがホットケーキミックスの特徴ですが、ちょっとしたコツに気をつけるとよりおいしく作ることができます。

おいしく作る方法は「上手な焼き方」をご覧ください。