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ホットケーキの生地にりんごやレーズン、くるみやドライいちぢく、オレンジピールなどを混ぜてフライパンで焼くだけ。自然の恵みがたっぷり詰まった、秋ならではのパンケーキを作りましょう。高木康政シェフ監修のケーキのようなホットケーキミックスを使って作れば、プレミアム感漂う大人のパンケーキが楽しめますよ！
バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱（500Ｗで約30秒）してとかす。
ボールにＡをすべて入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
りんごは１cm角に切り、ドライいちじくは２～４等分にし、オレンジピールは薄切りにする。くるみはあらく刻む。
②に③とレーズンを加えて混ぜる。
直径18～22cmのフライパンを熱して「オレインリッチ」を薄く引き、ぬれぶきんの上にのせて少しさまし、④を流し入れる。弱火で８～10分焼き、下の面が色よく焼けたら裏返して同様に焼く。中央に竹串を刺してなにもつかなければ焼き上がり。
網にのせてさまし、好みの大きさに切って器に盛る。
＊くるみが生の場合はオーブントースターで２～３分焼き、さましてから刻む。ドライフルーツは３種類揃わなくてもよい。
数種類のドライフルーツや果物が均等に混ざるように、先にドライフルーツや果物を混ぜ合わせておいたものを生地に入れるといいでしょう。
少量の生地をアルミなどの器にもって蒸しケーキにしてもおいしいですよ。カップケーキのようにして作れば、秋の行楽のおともにも一役かいますね。バレンタイン・ホワイトデーのプレゼントとしても◎
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