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牛乳・クリームチーズ・プレーンヨーグルトの、3種類の乳製品を使ったさわやかな味わいのケーキ。朝食にも！
「ケーキのようなホットケーキミックス」に卵、牛乳、にんじんのすりおろしを加えてよく混ぜ、油「オレインリッチ」を薄く引いて熱したフライパンに1/2量ずつ薄く流して両面を焼く。さめたら両面に浅く細かい切り目を入れ、容器に入る大きさに切る。
ボールに室温にもどしたクリームチーズと砂糖を入れて混ぜ、プレーンヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせる。
容器に【2】の1/3量を流して【1】の1/2量を敷き詰め、オレンジジュースをかける。これをもう一度くり返し、残りの【2】を流し、冷蔵庫で半日ねかせる。スプーンなどでスクープして(すくって)皿に盛る。
ケーキ生地に混ぜ込んだにんじんのすりおろしが、栄養価とおいしさをアップさせるとともに、きれいなオレンジ色を生み出します。ケーキのようなホットケーキミックスを使うとしっとりふんわり、失敗なく仕上がります
口内が荒れているときは、ビタミンB2を積極的に。卵や牛乳、乳製品がおすすめ。かたいもの、辛みや塩け、酸味の強いものは×。まろやかで水分が多く、 一皿で栄養を多くとれるものを。
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