小松菜入り小籠包(しょうろんぽう)

材料 12個分

つくり方

1. 粉ゼラチンは大さじ１の水にふり入れて混ぜ、ふやかす。なべに【Ａ】を入れて煮立て、火を止めてゼラチンを加えてとかし、容器に移してさまし、冷蔵庫でよく冷やしかためる。

2. ボールに強力粉と薄力粉をふるい入れ、砂糖、塩、ぬるま湯を加えてこね、打ち粉をした台の上に移してなめらかになるまで15分ほどよくこねる。まとめてラップをかけて30分ねかせる。

3. 小松菜はゆでて水にとり、水けを絞って細かく刻む。

4. ボールにひき肉と【Ｂ】を入れて混ぜ、【１】と【３】を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

5. 【2】を打ち粉をした台の上で棒状にのばし、12等分に切り、切り口を上にしてめん棒で直径５cmの円形にのばす。

6. 【5】に【4】を1/12量ずつのせ、周囲の生地にひだを寄せて包み、オーブンシートを敷いた蒸し器に並べる。蒸気の立った蒸し器で強火で10分蒸す。

使用商品

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