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そばは血管の強化や高血圧予防に有効な成分ルチンを含み、良質たんぱく質も豊富。「オレインリッチ」で揚げたかき揚げとうす味のつゆで、より健康的においしく味わいましょう。
めんつゆと水を合わせて一煮立ちさせます。そばは硬めに茹でて洗っておきます。
もちは1個を10～12等分ずつに切り、かまぼこはもちと同じくらいの大きさに切ります。三つ葉は2cm長さに切ります。全部をボールに混ぜ合わせておきます。
まいたけは石づきを除いて４等分に分けます。
【Ａ】を混ぜて衣を作り、まいたけに衣をつけて175度に熱した「オレインリッチ」でさっと揚げます。
【２】にからまる程度に衣を加えて混ぜ、1/4量ずつを木べらに平らにのせて油にそっと移し入れ、下側がかたまってきたら裏返し、箸で数か所穴をあけながらカリッと揚げます。
【１】のそばを沸騰湯に通し、湯をきって器に入れます。
【４】【５】をのせ、温めためんつゆを張って【Ｂ】をのせます。
おもちとかまぼこには衣は少なめ、が鉄則です。あまりたくさんつけると、油っぽいおそばになってしまいます。また、まいたけはさっと揚げるだけにして歯ごたえを残すとおいしいですよ。
今回はまいたけを使いましたが、もちろん他のきのこを使っても美味しくできます。少しの材料でできるので、冷蔵庫の余りものを組み合わせて使うのもおすすめですよ。
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