いちごのタルトケーキ

スイーツ・お菓子商品アレンジパーティこだわり春冬

天ぷら粉で作ったタルト生地に、プリンと生クリームで作ったディプロマット風クリームをトッピング。バターの代わりにこめ油を使えば、サクサク食感がおいしいタルトが作れます。

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材料 （18㎝タルト型1個分）

下準備

いちごは洗って水けをふき取り、ヘタを取りお好みの大きさにカットしておく。タルト型に油(分量外)を薄く塗っておく。

つくり方

1. ＜タルト生地を作る＞ボウルにグラニュー糖とアーモンドプードルを入れて泡だて器で混ぜ、卵と牛乳を加えてさらに混ぜる。健康こめ油を加えて、グラニュー糖が溶けて全体が白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。

2. 1に天ぷら粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽいところがなくなったら手で20回くらいこねる。生地を2㎝くらいの厚さに伸ばしてラップで包み、冷蔵庫で1～2時間くらい休ませる。

3. オーブンを180℃に予熱する。

4. ＜アーモンドクリームを作る＞ボウルに、アーモンドクリームの材料すべてを入れ、へらなどで擦り混ぜる。

5. 2の生地を取り出し、必要であれば打ち粉（天ぷら粉）（分量外）を振り、めん棒で直径約30㎝、厚さ4～6㎜くらいの大きさにのばす。のばした生地をめん棒に巻き付けてからタルト型の上に広げ、隙間がないようにしっかりと敷き込み、余分な生地を切り落とす。底にフォークなどで数か所穴をあける。

6. 5のタルト生地の上に、4のアーモンドクリームを入れて平らにならし、180℃のオーブンで30～35分焼く。焼き上がったら型から外し、網の上で冷ます。

7. 生クリームにグラニュー糖を加え、泡だて器で8分立てにする。
   ※下から氷水を当て、冷やしながら行ってください。

8. 6が冷めたら、プリンを崩しながら乗せ、その上に7の泡立てた生クリームをのせて形を整える。いちごをトッピングし、お好みでミントやピスタチオ、粉糖で飾ったらできあがり。

使用商品

天ぷら粉

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健康こめ油 600g

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