お焼き２種（野沢菜あん・バナナ入りごまあん）

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漬け物入りお焼きは、信州に伝わる野菜まんじゅうの応用版です。野沢菜やバナナには繊維質が豊富に含まれています。

材料 各3個分

つくり方

  1. 〔皮〕ボールに「天ぷら粉」と「オレインリッチ」と塩を入れて熱湯を加え、菜箸で手早く混ぜます。まとまってきたら手で均一になるまでこね、棒状にします。※皮は６個分までが、一度に作りやすい分量です。

  2. 〔具Ａ〕野沢菜は細かく刻み、水けをよく絞ります。「オレインリッチ」を熱してひき肉をいため、火が通ったら野沢菜を加えていため、酒、しょうゆ、しょうが汁で調味します。

  3. 〔具Ｂ〕バナナは１cm角に切ってレモン汁をかけます。こしあんにすりごまとごま油を混ぜ、バナナを混ぜ合わせます。

  4. 〔仕上げ〕皮の生地を６等分にし、手のひらで押しつぶして直径７～８cm大に広げ、好みの具を1/6量ずつのせて、周囲の生地をのばして包み込み、円形にまとめます。フッ素樹脂加工のフライパンに少し間をあけて並べ（油は不要）、ふたをして弱火～ごく弱火で10分焼き、裏も同様に焼きます。

シェフのコツ

材料は汁気がなくなって、パラパラになるくらいまで炒めるのがポイントです。バナナもレモン汁をかけますが、よく汁気をきってから包んでくださいね。

シェフのひと工夫

野沢菜のかわりにキムチや白菜漬けでもまた違った美味しさが楽しめます。

使用商品

天ぷら粉
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オレインリッチ
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