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“カチョエペペ”とは、チーズ、バター、黒コショウで食べるパスタのこと。本来具材のないパスタですが、カブとマッシュルーム、ベーコンを組み合わせてアレンジしました。パンチのある味付けが、太麺パスタにぴったりです！
カブは8等分のくし形に切り、茎または葉があれば1個分を細かく刻む。ベーコンは1㎝幅に切り、マッシュルームは6～8㎜幅にスライスする。チーズはすりおろしておく。
鍋に水2Lと塩を入れて沸かし、太麵スパゲッティを時間通りに茹でる。ゆで汁は、お玉1杯分を取っておく。
麺を茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを熱し、1のカブをやや強火～中火でしっかりと焼き目がつくまで返しながら焼く。次にベーコンときのこを加え中火にして炒め、あればカブの茎または葉も加えサッと炒め、皿などに移す。
フライパンを軽くふいたら、黒コショウを入れ弱火で炒め、香りが出たらバターを入れて中火で溶かす。バターが少し色づいたら、3のゆで汁お玉1杯分を加え、軽く沸騰させたら火を止める。
茹で上がった太麺スパゲッティを4のフライパンに入れ混ぜたら、3の具材も加えてやや強火にかけ、全体を混ぜ合わせる。全体が温まったら、パルミジャーノチーズを加えて全体によく絡め、皿に盛る。お好みで黒コショウやチーズを追加でかけたら出来上がり。
スパゲッティを茹でるときは、薄めのお吸い物位の塩分濃度で茹でて、麺にしっかりと塩味をつけるように茹でるのがポイント。
きのこ類やベーコン、季節の野菜を合わせると、食感や味がアクセントになり、食べ応えもアップ！彩りや栄養バランスも良くなります。
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