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混ぜて焼くだけで簡単に作れる！おかず系のマフィン！中にもじゃがいもやたらこ入りで食べ応えバツグンです！あまったら、冷凍しても◎
じゃがいもは皮付きのまま約2cm角に切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。たらこは皮から中を取り出す。ボウルに、たらこ(半量)、マヨネーズ(15g)を混ぜ合わせる。
ボウルに卵、牛乳、マヨネーズ(30g)を入れて泡立て器で混ぜる。オーブンは170℃に予熱をする。
ホットケーキミックスを加えて混ぜたら、【1】の加熱したじゃがいも(半量)、残りのたらこを加えてさっと生地に合わせる。
型にグラシン紙(9号)を並べて生地を流し込んだら、残りのじゃがいも、ピザ用チーズ、【1】のたらこマヨネーズ、粗びき黒こしょうの順にのせる。
170℃に予熱したオーブンに入れて、約20分焼く。パセリを散らす。
・マフィンの中心に竹串で刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。
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