ブッシュ・ド・ノエル(薪のケーキ)

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クリスマスを彩るブッシュ・ド・ノエルがホットケーキミックスで作れるなんて感激! ホットケーキの生地を天板に流して平らに焼き、ガナッシュクリームを塗ってロールケーキに。あとはデコレーションをすればOK。ケーキのようなホットケーキミックスで作ればふんわりしっとり、まさにケーキのような口どけに仕上がります。

材料 約30cm長さ1本分

  • 【A】
  • 1袋(200g)
  • 2個
  • 牛乳
    1/2カップ
  • バター(とかす)
    30g
  • バナナ
    120g
  • くるみ(ロースト)
    30g
  • 【B】
  • 砂糖
    30g
  • 大さじ4
  • ラム酒(好みで)
    大さじ1
  • 生クリーム
    1パック(200ml)
  • 製菓用スイートチョコレート(刻む)
    120g
  • 【C】
  • チョコチップ・チョコボール・チョコスティックなど
    各適量
  • 粉砂糖
    適量

つくり方

  1. バナナはフォークでピュレ状につぶし、くるみは刻む。

  2. ボールにAを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、①を混ぜる。

  3. 32~35cm角の天板にオーブンシートを敷き、②を流し入れて平らにならし、180~190度のオーブンで約15分焼く。

  4. オーブンシートを敷いた網の上に逆さにのせ、底の紙をはがす。手前から2cm間隔に横3本の切り目を浅く入れ、Bを混ぜ合わせたシロップを上面にはけで塗り、さます。

  5. なべで生クリームを温め、煮立つ前に火からおろし、チョコレートを加えてとかす。なべ底を氷水に当ててふわっと泡立てる。

  6. ④に⑤の2/3量を塗り(左右と向こうの端は少なめに)、手前からくるりと巻き、巻き終わりを下にする。残りの⑤を表面に塗り、片端を斜めに2~3cm幅に切って切り株のようにのせ、クリームの表面にフォークで薪のように筋を入れる。冷蔵庫で冷やす。

  7. 周囲にCやつたの葉を飾り、ケーキに粉砂糖をふる。

シェフのコツ

チョコレートを溶かした後の生クリームはしばらく置いておき、熱がとれてから氷の張ったボウルをあてて、ホイップをはじめます。ケーキの表面に塗る生クリームは8分立て目安にしましょう。

シェフのひと工夫

ホワイトチョコレートを使うと雪がかかったような真っ白なブッシュ・ド・ノエルに♪ とてもきれいですよ。仕上げにシュガーパウダーで飾れば、聖夜によく合うケーキに様変わりです。

使用商品