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「天ぷら粉」で作ると強力粉で作るよりふんわり軽い簡単パン生地が出来ます。
ボールに【Ａ】を入れて混ぜ合わせ、生地がひとつにまとまったら打ち粉を振った台の上に取り出し、約５分間こねます。※こね上がりの生地温度は約２８℃が目安です。
キメが細かくなるまでこねたら、表面がなめらかになるように生地を丸めてボールに入れ、乾燥しないようにラップをかけて３０℃くらいの場所で約６０分間発酵させます。※ボールの内側に薄く油をぬってから生地を入れるとよいでしょう。
打ち粉をした台に生地を取り出し、手で軽く押してガス抜きをしたら、包丁などで生地を２等分します。生地をそれぞれ切り口が内側になるようにしてまるめ、ぬれ布巾をかけて約１５分間休ませます。
オーブンシートに【３】の生地をおき、めん棒で直径２０cmの大きさに丸くのばしたら、天板にそのまま（オーブンシートと生地を一緒に）移します。
ピザソースを塗り、お好みの具、ピザ用チーズをのせて２５０℃のオーブンで９～１４分間こんがりと色づくまで焼きます。※オーブンの機種により焼き時間は多少異なります。
材料は秤などを使って正確に計り、卵は室温に戻しましょう。 ぬるま湯を使う場合は３０～３５℃が目安です。
生地発酵時間は季節や気温によって異なりますが、生地が約２倍の大きさに膨らむくらいを目安にしてください。人差し指に軽く天ぷら粉をまぶし、生地の中央にさして指を抜いたときに、穴が小さくならないようならOK。穴がふさがるようならもう少し発酵させましょう。
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