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天ぷら粉で作ると薄力粉で作るよりふっくらと仕上がります。
ボールに天ぷら粉とだし汁、食塩を入れ、泡立て器でよく混ぜて生地を作ります。※山いものすりおろしはお好みで加えてください。
キャベツ、えびなどお好みの具を適当な大きさに切り【１】に加えます。最後に卵を加えて、サックリと混ぜ合わせます。※卵は生地に最後に加え、空気をふくませるようにサックリと底からすくい上げるようにして混ぜ合わせると、さらにふっくらとした焼き上がりになります。
あらかじめ熱しておいたフライパンまたはホットプレートに油を薄くひき、【２】の生地を丸く流します。
裏面がきつね色になったら裏返して焼き、もう一度表に返します。※焼くときはヘラで押さえつけないようにしましょう。
ホットプレートで焼く場合は２００℃に温めます。 裏返した後にふたをして蒸し焼きにすると、さらにふっくらとした焼き上がりになります。
お好みでソース、マヨネーズなどを塗り、かつお節や青のりをかけてお召し上がりください。
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