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お好みでレモンの皮のすりおろし(約1個分)を生地に加えると、よりいっそうおいしく召し上がれます。 日持ちのするマドレーヌはホームパーティなどのお土産にもオススメです！
ボールに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。
【1】に牛乳、「SHOWAホットケーキミックス」、砂糖、溶かしバターを加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。ボールにラップをかけ、そのまま30分ほどおいて生地を休ませます。
オーブンを170℃にあたためます。その間に、天板に型をならべ、型の内側にうすく油をぬって小麦粉（分量外）少々を全体にまんべんなくふりかけておきます。
オーブンがあたたまったら、【2】の生地をゴムベラなどで軽く混ぜ、型の七分目まで流し入れます。170℃のオーブンで16～20分焼き、熱いうちに型から取り出し、網などにのせて冷まします。
市販のアルミ箔マドレーヌ型を使用する場合は、あらかじめ型に油をぬったり小麦粉をふる必要はありません。そのまま生地を型に流し入れ焼いてください。また、焼き上がった後も型からはずさずにそのまま冷ましてください。
熱がとれ冷めたらビニール袋などの密封できるものに入れてきましょう。1日経てば、全体がしっとりとおいしい生地になりますよ。ラッピングすればバレンタインやホワイトデーにも大活躍☆
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