じゃこ香味オイルの冷やしうどん

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魚料理野菜料理パスタ・麺商品アレンジこだわり一年中和食

炒めたちりめんじゃこがたっぷり入った特製オイルは、香ばしいごまみそ風味で後を引くおいしさ!麺にもごはんにも相性抜群です。

材料 2人分/じゃこ香味オイルは作りやすい分量

  • <じゃこ香味オイル/でき上がり約300g>
  • 【A】
  • ねぎのみじん切り
    60g
  • しょうがのみじん切り
    20g
  • ちりめんじゃこ
    40g
  • 2/3カップ (130ml )
  • みそ
    100g
  • すりごま(白)
    大さじ4
  • 【冷やしうどん】
  • 温泉卵
    2個
  • 鶏ささみ
    2本
  • 【B】
  • 大さじ1/2
  • 少量
  • にんじん(せん切り)
    1/2本分
  • きゅうり(せん切り)
    1本分
  • 青じそ(せん切り)
    5枚分
  • じゃこ香味オイル
    大さじ4 (約60g)
  • うどん(冷凍またはゆで)
    2袋

つくり方

  1. <じゃこ香味オイル>
    フライパンに【A】を入れて弱火で7~10分ゆっくり炒め煮する。少し色づいたら、みそ、すりごまを順に加えてよく混ぜ合わせる。

  2. <冷やしうどん>
    鶏ささみは耐熱皿に並べて【B】をふり、ラップをふわりとかけて電子レンジ(600W)で1分半加熱して冷まし、細かくほぐす。

  3. うどんはゆでて冷水で洗い、水けをきって器に盛り、【2】、せん切りの野菜、分量のじゃこ香味オイル、温泉卵をのせる。食べるときに全体を混ぜる。

シェフのコツ

「オレインリッチ」を使うと、素材のおいしさが引き立ちますよ。

シェフのひと工夫

じゃこ香味オイルは、保存容器に入れて冷蔵すると10日間くらい持ちます。多めに作って冷蔵保存しておくと便利です。茹でた野菜や、豆腐などにもよく合います。

使用商品