ホットケーキミックスで！レモンマドレーヌ

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7月第3月曜日はマドレーヌの日！ホットケーキミックスで簡単に作れるマドレーヌはいかがですか？レモン果汁とすりおろした皮を加え、さっぱり爽やかに仕上げました。レモンのアイシングやトッピングをすれば、おもてなしやプレゼントにもぴったりなおしゃれなマドレーヌに！

材料
つくり方
使用商品
関連レシピ

材料 12〜13個

SHOWAホットケーキミックス
1/2袋(100g)
溶き卵
80g
砂糖
50g
はちみつ
25g
アーモンドパウダー
15g
溶かしバター(食塩不使用)
80g
レモン
1/2個
粉砂糖
50g
ピスタチオ(ダイス)
適量

つくり方

マドレーヌ型にバター(分量外)を塗り、SHOWAホットケーキミックス(分量外)をふるい、冷凍庫に入れておく。レモンはよく洗い、皮はすりおろして果汁は絞っておく。
ボウルに、溶き卵、砂糖、はちみつを入れて砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜる。
SHOWAホットケーキミックス、アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
溶かしバター(食塩不使用)を少しずつ加えながら混ぜる。絞ったレモン果汁(小さじ1と1/2)、すりおろした皮の半量を入れてさっと混ぜる。ラップをして冷蔵庫に入れ、1時間以上生地を休ませる。
オーブンは190℃に予熱する。【4】の生地を絞り袋に入れ、マドレーヌ型に絞り入れる。天板にのせてオーブン(190℃)で13～15分焼く。
焼けたら型から外して網の上で冷ます。
粉砂糖に、絞ったレモン果汁(小さじ2)を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ、アイシングを作る。冷めたマドレーヌに適量かけ、残りのレモンの皮とピスタチオ(ダイス)をトッピングする。

シェフのコツ

・レモンは皮も使用するため、よく洗ってください。気になる方は国産や防カビ剤不使用のものを使用するのがおすすめです。
・はちみつ使用の場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。
・アイシング〜粉砂糖はコーンスターチが入っていないものをご使用ください。

シェフのひと工夫

マドレーヌ生地は、必ず冷蔵庫で1時間以上休ませてください。しっかりとおへそのある、軽い食感のマドレーヌにするには、一晩くらい休ませるのがおすすめです。
【休ませる理由】
(1)生地のムラをなくす(混ぜただけでは溶けにくい砂糖やはちみつが、しっかり溶ける)。
(2)生地の伸展性を良くすることで、焼成時にしっかりと膨らむ。