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新じゃがはカリウムやビタミンCが豊富。皮が薄いので、皮付きのまま丸ごと味わえるのも魅力です。
新じゃがは、小ぶりなものを選び、たわし等で良く水洗いして汚れを落とし、皮付きのまま食べやすい大きさに切ります。
絹サヤはスジを取り、色よく塩茹でにします。
材料Aを混ぜ合わせ、ソースを作ります。
じゃがいもに衣をつけて揚げます。
揚げたてのじゃがいもをお皿に盛り、絹サヤを彩りよく飾ります。
最後に3のソースをかけてお召し上がり下さい。
新じゃがは買ったらなるべく早めに食べるのが基本。表面が緑色に変色したものは、太陽に当たってしまったものなので避けましょう。
お子様向けには、マスタードをほぐしたたらこや、またカレー粉などに変えて作ると喜ばれると思います。
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