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さくっとした食感と、かぼちゃの甘みとかにかまの塩味があって、そのまま食べてもおいしいです！子どもからも人気なコロッケです！
かぼちゃはわたと種を取り除き、皮を包丁でそぎ、ひと口大にきる。耐熱容器に入れてふんわりとラップをしたら電子レンジ(600W)で、5分30秒加熱する。取り出して、マッシャーで潰し、コンソメ(顆粒)を加えて混ぜたら粗熱をとる。
ボウルに水、おいしく揚がる魔法の天ぷら粉を入れて約40回泡立て器で混ぜ、バッター液を作る。
【1】に、かにかまをほぐして加えて混ぜたら、4等分にし、楕円形にして整える。バッター液、パン粉の順につけて全体にしっかりとまぶす。
深めのフライパンにオレインリッチ(またはサラダ油)を深さ約2cm入れて、170℃で熱し、揚げ色がつくまで揚げる。
器にコロッケを盛りつけ、サラダ菜、ミニトマトを添える。
かぼちゃはご使用の電子レンジや、水分量によって、加熱時間を調節します。
かぼちゃは柔らかめであれば、スプーンをつかって形を整えながら、バッター液にくぐらせてください。
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