サクサクしっとり大葉のとり天

肉料理天ぷら揚げ物商品アレンジおつまみお弁当一年中和食

味見でなくなりそうだったとり天は、外はカラッと、中はしっとりとしていて、子どもから大人まで大好きな味です！！
見た目もきれいで、お祝いやパーティーにもおすすめですよ♪
味もしっかり付いているので、そのまま召し上がっていただけます。

材料
つくり方
使用商品
関連レシピ

材料 2人分

おいしく揚がる魔法の天ぷら粉
100g
鶏むね肉
大きめ1枚(約350g)
大葉
8～10枚(とり天用)
【A】マヨネーズ、酒
各大さじ1と1/2
【A】顆粒鶏ガラスープの素
小さじ2
【A】塩、こしょう
各少々
水
150ml
オレインリッチ(またはサラダ油)
適量
大葉
適宜

つくり方

鶏むね肉はフォークで全体を数箇所刺し、1～1.5cm幅のそぎ切りにする(目安は8～10等分)。ポリ袋に【A】とともに加えてもみ、約10分おく。
【1】の鶏肉は水けを切り、ペーパータオルで表面を拭き取って、大葉を巻く。
ボウルに水、おいしく揚がる魔法の天ぷら粉を入れ、泡立て器で約40回混ぜる。
深めのフライパンにオレインリッチ(またはサラダ油)を約2cm深さに入れて170℃に熱し、【2】を【3】にくぐらせて入れる。
裏返しながら3～4分揚げ焼きにし、バットに取り出して油を切る。お好みで器に大葉を敷き、とり天を盛り付ける。

シェフのコツ

鶏肉は下味をつけたらざるにあげて水けを切り、ペーパータオルで表面の水けを拭き取ることで、油はねしにくくなり、カラッとした仕上がりになります。
天ぷら粉と水は混ぜすぎないようにします。ダマが残っていてもOKです。
鶏肉を揚げる際は1回に3〜4個を目安にし、一度にたくさん入れすぎないようにします。取り出すタイミングは、気泡が小さくなり、ぱちぱちと高音になってくればOKです。