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木綿豆腐とめんつゆで簡単に、おうちでも揚げ出し豆腐が作れます♪ お酢を少量加えることで、ほのかな酸味がアクセントになって食欲をそそります！ じゅわっと味がしみたなすと揚げ出し豆腐は、ご飯もすすみ、おつまみにも最高です。
木綿豆腐はペーパータオルで包んでざるにのせ、重石をのせて約30分おき、水けを切っておく。ペーパータオルで表面の水けを拭きとったら、8等分に切る。
なすは縦半分に切り、皮目に斜めに切れ目を入れたら、4等分にして約5分水にさらす。水けを切ってペーパータオルで拭き取る。大根は皮をむいてすりおろし、水けを手で軽く絞る。
フライパンにオレインリッチ(またはサラダ油)を1.5cm深さに入れて熱し、【2】のなすを皮目から入れ、両面がきつね色になるまで3～4分ほど揚げ焼きにする。バットに取り出す。
【1】の豆腐においしく揚がる魔法の天ぷら粉を全体にまぶしたら、【3】のフライパンに入れて、きつね色になるまで裏返しながら約5分揚げ焼きにする。バットに取り出して油を切ったら、なすとともに器に盛り付ける。
小鍋に【A】を入れて中火にかける。煮立ってきたら②の大根おろしを加えて混ぜる。器に盛った揚げ出し豆腐となすの上にかけ、小ねぎをのせる。
豆腐は水けが残っていると油はねしやすくなるので、水けを切ってください。 なすは水にさらす際、浮きやすいので上からペーパータオルをかぶせておくと、全体に浸りやすいです。
お好みでおろししょうがの量を増やしてもおいしくいただけます。
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