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☆ラジオ「伊集院光のタネ」リスナー考案レシピ☆ 牡蠣と春菊で大人ウケ抜群なお好み焼き。ポン酢でさっぱりお召し上がりください。
ホットプレートは200℃に予熱する。
キャベツを5mm角に切る。春菊は2cmくらいの長さに切る。
ボウルに牡蠣と片栗粉を入れて全体になじむようにやさしく揉みこむ。牡蠣の汚れが浮いて灰色になったら水で洗い流す。にごりがなくなるまで水を変えて洗い、キッチンペーパーなどで牡蠣の水けをふき取る。
ホットプレートにサラダ油少々をひき、2の牡蠣を並べて両面を焼きます。焼き色がつき、身がふっくらとしてきたらプレートの端によけておく。
ボウルに水とおいしく焼ける魔法のお好み焼粉を入れ、泡だて器で左右約15回ずつ混ぜる。
キャベツ、春菊、卵を入れて、スプーンで底からすくうように約30回混ぜる。
ホットプレートにサラダ油を薄く引き、5を1/2量ずつ直径約15cmくらいに広げたら3の牡蠣を乗せて軽く押し込む。約4分間、きつね色になるまで焼き、裏返してフタをし、約5分間焼く。
フタをとってもう一度裏返して約1分焼き、皿などに取り出す。
ポン酢しょうゆと、お好みで柚子胡椒を添えてできあがり。
牡蠣は生焼けを防ぐため、最初にしっかり焼いておきます。 冷凍牡蠣は２％食塩水に浸して解凍してからお使いください。
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