スフレブッセ

スイーツ・お菓子一年中

天ぷら粉で作るふんわりスフレタイプのブッセです！天ぷら粉を使うと、ベーキングパウダーの効果で焼き上がりがしぼみにくくなり、失敗を防げます◎中には、チーズ風味のホイップクリームをたっぷりとサンドしました！

材料
つくり方
使用商品
関連レシピ

材料 13個分

【ブッセ生地】
天ぷら粉黄金
30g
卵
2個
牛乳
20ml
砂糖
20g
粉砂糖
適量(仕上げ用)
【チーズクリーム】
クリームチーズ
25g
砂糖
10g
生クリーム
100ml(乳脂肪分42〜47%)

下準備

・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。
・クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。

つくり方

【ブッセ生地】を作る。
ボウルに卵黄と牛乳を入れて泡立て器で混ぜる。天ぷら粉黄金をふるい入れて混ぜる。
別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで高速で泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を2回に分けて加え、ツノが立つ手前まで泡立てる。
※持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらいが目安。
【1】に【2】を数回にわけて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるようにやさしく混ぜる。これを、丸口金(#13))の付いた絞り袋に入れる。
クッキングシートを敷いた天板に、【3】を直径4cmに丸くこんもりと軽く間隔を空けて合計26個絞る。箸で絞った生地を混ぜながら1cmの高さに平らにならす。180℃に予熱したオーブンに入れて約15分焼く。
焼けたら取り出して、クッキングシートごと網の上にのせ、すぐに上からクッキングシートを被せてその上にラップをし冷ます。
【チーズクリーム】を作る。ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、ハンドミキサーで8分立てに泡立てる。これを、丸口金(#13)の付いた絞り袋に入れる。
【5】が完全に冷めたら、1つの裏面に【6】を絞ってもう1つでサンドする。13個分できたら、表面に粉砂糖をふるう。