スイーツ・お菓子一年中
生地とアイシングにレモンをたっぷりと加えて爽やかに仕上げました◎爽やかな酸味と甘味が心地よい、大人もお子さまも楽しめるレモン味のパウンドケーキです！
材料 18cmパウンド型
1/2袋(150g)
食塩不使用バター
100g
砂糖
60g
卵
2個
レモン
1個(防カビ材不使用のもの)
粉砂糖(コーンスターチが入っていないもの)
50g
トッピング(レモンの輪切り、チャービル)
適宜
下準備
・レモンはよく洗って水けをふきとり、皮の黄色い部分は、おろし金ですりおろしとっておく。果汁は、レモン絞り器で絞っておく。
・絞ったレモン果汁のうち10ml(または小さじ2杯)をとりわけ、粉砂糖を加えて混ぜレモンアイシングを作っておく。
・食塩不使用バターは室温に戻して柔らかくしておく。
・卵は室温に戻し、よく溶いておく。
・パウンド型には、クッキングシートを敷いておく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。
つくり方
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ボウルに食塩不使用バターを入れて泡立て器で混ぜてクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
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溶き卵を少しずつ加え、その都度泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。
※卵は1度に入れると混ざりにくいので、少しずつ(大さじ1程度)加え完全に混ざってから次を加えるようにしてください。
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ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜ合わせる。絞った残りのレモン果汁(20～30ml)、すりおろしたレモンの皮を加え、手早くさっと混ぜる。
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生地をパウンド型に流し入れ、表面を平らにする。これを、170℃に予熱したオーブンに入れて35〜40分程焼く。焼けたら、型から外して網の上で冷ます。
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粗熱が取れたら、クッキングシートを外して逆さまにして網の上におく。
※上の部分が膨らみすぎて、逆さまにした時に安定しない場合は、膨らんだ部分を切り落として平らにしてください。
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作っておいたレモンアイシングを上からかけ、このまま固まるまで待つ。食べる直前に、レモンの輪切りとチャービルをのせる。
ポイント
・焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子を見ながら調整してください。
・ホットケーキミックスの生地にレモン果汁を入れると、ベーキングパウダー中の重曹と反応して炭酸ガスが焼く前に一気に出てしまうことがあります。
レモン果汁と合わせた後は手早くオーブンに入れてください。
・竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。
・トッピング用のレモンは、お好みでのせてください。市販のドライレモンの輪切りでも大丈夫です。
使用商品