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ホットケーキミックス×オーブントースターだけで、とってもかわいいかぼちゃのスノーボールクッキーが！ちなみにかぼちゃの形にデコレーションしなくてもとってもおいしいのですが、デコレーションするとかわいいので、子どももよろこびます♪
加塩バターは常温に戻す。
かぼちゃは種とワタをとり、皮をそぎ落とす。ひと口大に切り耐熱容器に入れてふんわりとラップをしたら、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。取り出したら熱いうちに、マッシャーで潰して粗熱をとる。
ボウルにきび砂糖、加塩バターを入れてなめらかになるまでゴムベラで練って混ぜ合わせる。そこに【2】のかぼちゃを加え、泡立て器で混ぜる。
ホットケーキミックス、片栗粉を加えてさっくりとゴムベラで混ぜたら、手でひとまとまりにする。ラップをし、そのまま約30分冷蔵庫で冷やす。
オーブントースターを170℃で約10分予熱する。その間に、【4】の生地を3〜4cmの大きさに手で丸く成形したら、爪楊枝で線を入れ、パンプキンシードを上に刺す。同様に20個作り耐熱皿にクッキングシートを敷き、並べる。
オーブントースター(170℃)で約25分焼く。取り出して粗熱を取り、粉砂糖をかける。
耐熱皿にのりきらない場合は、2回に分けて焼いてください。オーブンで調理する際は、170℃で予熱し、10~15分焼いてください。きび砂糖がない場合は、グラニュー糖や上白糖でもお作りいただけます。
生地は少し冷蔵室で冷やして寝かせることで、さくさくほろっとした食感になります。耐熱皿にたくさん並べすぎるとくっついてしまうので、少し離して並べ入れます。時間をおくとほろっとした食感になります。
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