コーヒーロールケーキ

スイーツ・お菓子一年中

コーヒースポンジでコーヒークリームを巻いた、ほろ苦い大人のロールケーキ！ホットケーキミックスを使った本格的なレシピにもチャレンジしてみてくださいね♪

材料
つくり方
使用商品
関連レシピ

材料ロールケーキ型25cm

ホットケーキミックス
50g
【A】牛乳
30ml
【A】インスタントコーヒー
8g
卵
3個
砂糖
65g
健康こめ油
15g
生クリーム(乳脂肪分42〜47%)
150ml

下準備

・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・ロールケーキ型には、クッキングシートを敷いておく。

つくり方

【A】でコーヒー液を作る。
小さめの耐熱容器に牛乳を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で30〜40秒加熱し沸騰直前まで温める。取り出してインスタントコーヒーを加え泡立て器で溶けるまでよく混ぜ、冷ましておく。オーブンは180℃に予熱しておく。
ボウルに卵黄、健康こめ油、砂糖(20g)、【1】のコーヒー液(30g)を入れて、泡立て器でムラがなくなるまで混ぜる。ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサー(高速)で泡立てる。白っぽくなってきたら、砂糖(30g)を2回に分けて加えて、その都度よく混ぜ、さらにツノが立つ手前まで泡立てる。
※持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。
【2】に【3】を1/3量ずつ加えて、その都度、泡をつぶさないよう下からすくい上げるように混ぜる。型に流し入れ、2〜3回軽く型を低い所から落として空気を抜き、180°Cに予熱したオーブンに入れて約12分焼く。
焼き上がったら型を約10cmくらいの高さから1度落として空気を抜き、型のまま粗熱を取る。粗熱が取れたら、型ごとラップをして網やケーキクーラーの上で冷ます。冷めたら型からはずし、巻き終わりになる辺から1.5cmほど、斜めに切り落とす。
ボウルに【1】の残りのコーヒー液、残りの砂糖(15g)を入れ、生クリームを少しずつ加えて混ぜる。ハンドミキサー(高速)で8分立てに泡立てる。
クッキングシートの上に、【5】のスポンジの焼き目を上にしておき、【6】のホイップクリームをまんべんなく塗る。(巻き終わりになる部分は薄く塗る)
手前を曲げて軽く指で押さえて芯を作る。向こう側まで巻き、巻き終わりは包丁や定規などをあてて締めきつく巻く。巻き終わりを下にし、クッキングシートごと全体をラップで包み冷蔵庫で1時間以上冷やす。
クリームがしっかりと固まったら、食べる直前に6～7等分に切り、器に盛りつける。