スイーツ・お菓子一年中洋食
ホットケーキミックスで作る簡単キャロットケーキです！にんじんの優しい甘みとちょっぴりスパイシーな味わいが口いっぱいに広がります！このケーキならにんじん嫌いも克服できるかも....？
材料 18cmパウンド型1本分
1/2袋(150g)
絹ごし豆腐
50g
にんじん
1/2本(60～80g)
卵
1個
きび砂糖
40g
40g
ローストクルミ(無塩)
30g
レーズン
30g
シナモンパウダー
適宜
【A】ギリシャヨーグルト
100g
【A】きび砂糖
30g
【トッピング】
ローストクルミ(無塩)
適宜
シナモンパウダー
適宜
下準備
オーブンは180℃に予熱しておく。
パウンド型にはオーブンシートを敷いておく。
つくり方
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絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどに包んで約5分おき、軽く水切りする。にんじんはすりおろす。(※にんじんの皮はお好みでむいてください)。ローストクルミ(無塩)は5mm角に刻む。レーズンは湯で軽く洗って水けを切る。
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ボウルに【1】のにんじん、豆腐を崩しながら入れて泡立て器でよく混ぜる。卵、きび砂糖、健康こめ油を加えてさらによく混ぜ、ホットケーキミックスも加えて全体がなじむまでよく混ぜる。お好みでシナモンパウダーを加える。
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【2】にクルミ、レーズンを加えて全体を混ぜ合わせ、パウンド型に流し入れる。約15cm高さから2回ほど落とし生地を平らにして天板にのせる。
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オーブンの温度を170℃に下げ、40～50分焼く。
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焼き上がったら網などにのせ、しっかりと冷ます。型から外し、【A】を混ぜ合わせたヨーグルトクリームを添える。お好みでトッピングのローストクルミ(無塩)をのせ、シナモンパウダーをかける。
ポイント
にんじんは多機能スライサーなどを使うと簡単にすりおろせます。
・にんじんの分量や水分の加減で生地がかたい場合は、牛乳や豆乳を少量加えて調整してください。
生地に入れる砂糖はお好みでグラニュー糖や黒糖に変えられます。
スパイスはお好みでカルダモン、ナツメグなども一緒に加えて作れます。
こめ油は、バターに代用可能です。
使用商品