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数種の素材をのりや青じそでくるくる巻き、天ぷらにして年越しそばといっしょにいただきます。一年の〆にふさわしい、楽しくにぎやかな天ぷらの盛り合わせ♪
エビは背ワタを除き、尾の１節を残して殻をむき、腹側に切り目を入れて身を伸ばす。水けをふいて、縦半分に切った青じそで巻く。
かまぼこも縦半分に切った青じそで巻く。厚焼き卵は帯状に切ったのりで巻く。
長芋は皮をよく洗ってひげ根を除き、皮つきのまま１cm厚さの輪切りにして水にさらし、水けをきって帯状に切ったのりで巻く。
「天ぷら粉黄金」を水でといて衣を作る。
「オレインリッチ」を180度に熱し、①～③に衣をつけて入れ、からりと揚げる。
「熟成そば播州の糸」は沸騰湯で５～６分ゆで、ざるにあげて冷水でよく洗い、水けをきる。
⑤、⑥を器に盛り、そばつゆとねぎを添える。
おせち料理で余ったエビや紅白かまぼこなどを、利用するのも一法です。
天ぷら粉は特等粉を使用した、おいしさとサクミが自慢の黄金で決まり！
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