秋の海鮮天丼

魚料理野菜料理天ぷら揚げ物こだわり秋

秋鮭やかぼちゃの天ぷらをのせた、ボリューム満点の天丼です♪

材料 2人分

天つゆの材料を小鍋に入れ、沸騰させてから中火で3～4分くらい、少しとろみがつくまで煮詰めて冷ましておく。
かぼちゃは7～8㎜くらいの厚さに切る。みょうがは縦半分に切る。ししとうはヘタを取って楊枝で数か所穴を開け、3本一組にして楊枝に刺す。
海老は尾の一節を残して殻をむき、尾の先と剣先を斜めに切り落とす。腹側に4～5本切り込みを入れ、背を上にして置いて指で押さえてしっかり筋を伸ばす。
秋鮭は皮をはぎ、2～3等分に切る。魚介類は表面の水けをキッチンペーパーなどでとっておく。
揚げ油（オレインリッチ）を160～170℃に熱する。ボウルに水と天ぷら粉黄金を入れて泡だて器で40回くらい混ぜて衣を作る。
かぼちゃ、みょうが、ししとうに衣をつけて揚げる。
※みょうがは打ち粉をすると衣がつきやすくなります。揚げ時間は、かぼちゃ2～3分、みょうが・ししとう1～1分30秒が目安です。
揚げ油の温度を180℃に上げる。海老、秋鮭に打ち粉をし、衣をつけて揚げる。
※揚げ時間はそれぞれ2～3分が目安です。
揚がったらバットの上で油を切る。どんぶりにごはんをよそい、１の天つゆ少量をかける。天ぷらを盛り付けてからさらにつゆをかけたらできあがり。