ダンディーケーキ

スイーツ・お菓子冬洋食

ダンディーという港町で生まれ、オレンジマーマレードを入れるのが特徴の1つと言われるイギリスの伝統的なお菓子です。クリスマスに食べられることもあるのだそう。ラム酒の代わりにスコッチウイスキーを使い、シナモンなどのスパイスも加えると一層本格的です。作った翌日からしっとりしてくるので、食べるのは翌日からがおすすめ。天ぷら粉で作ると軽い仕上がりになります。

材料
つくり方
使用商品
関連レシピ

材料 18cm型1個分

天ぷら粉黄金
200g
食塩不使用バター
150g
きび砂糖(または三温糖)
130～150g
アーモンドプードル
30g
溶き卵
150g(3個)
オレンジ
1個
ドライフルーツ(ミックス)
200～250g
ラム酒(またはウイスキー)
大さじ3～4
オレンジマーマレード
60～80g
生アーモンド(皮なし)
30～40粒(40～50g)

つくり方

ドライフルーツはラム酒につけておく。食塩不使用バターは常温にもどしておく。ケーキ型に敷紙をする。オーブンは170℃に予熱しておく。
オレンジはよく洗い、皮をすりおろし、果汁を取る。
ボウルに食塩不使用バターを入れ泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、きび砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。アーモンドプードルも加えさらによく混ぜる。
溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。※分離しないように注意してください。
天ぷら粉黄金を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったらドライフルーツ、オレンジマーマレード、オレンジの皮、果汁(大さじ2～3)を加え、全体を混ぜ合わせる。
ケーキ型に【5】の生地を入れたらゴムベラなどで表面を平らにならし、生アーモンド(皮なし)を放射状に並べる。
天板にのせオーブンに入れ、温度を160℃に下げ70～80分焼く。竹串を刺し生地が付いてこなければ焼き上がり。