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抗酸化ビタミン充実の野菜＋卵やチーズを摂って日光から皮膚をガード。海辺や山でのランチタイムにも！
ビニール袋に「天ぷら粉黄金」、ベーキングパウダー、粉チーズを入れてよく混ぜる。
かぼちゃとパプリカ(黄)は、薄切りを各3枚(飾り用)、残りは2cm角に切る。ミニトマト3個は横半分に切り(飾り用)、6個は4等分に切る。
ゆでうずら卵は、スモークサーモンで1枚ずつ巻く。
ボールに卵、油「オレインリッチ」、牛乳、塩、こしょうを入れて泡立て器でなめらかに混ぜ、【1】を加えて混ぜる。粉っぽさがなくなったら、パセリ、飾り用以外の【2】を加えて混ぜる。
オーブンシートを敷いたパウンド型に【4】を1/3量流し入れ、【3】を中央に並べ、残りの【4】を流し入れる。表面を平らにならして【2】の飾り用の野菜を並べる。
180℃のオーブンに入れ、45～50分焼く。
お日さまの光をたっぷり浴びたカラフルな夏野菜を使ったパウンドケーキ。アウトドアでのランチタイムにも好適です。栄養的には抗酸化ビタミンが充実しているほか、卵やチーズには皮膚をガードする効果もあります。
「天ぷら粉黄金」をケーキ生地に使っているので、風味豊かでふんわりとした食感に仕上がります。
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