スイーツ・お菓子一年中
北欧のジャムクッキーをイメージしました！天ぷら粉にはでんぷんやベーキングパウダーが入っているのでサクほろ食感に焼き上がります！
材料 20個分
150g
食塩不使用バター
90g
きび砂糖
40g
牛乳
小さじ2
ジャム(クランベリー、いちご)
70～80g
下準備
・食塩不使用バターは室温にもどしておく。硬い場合は耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)で約20秒加熱してやわらかくしておく。
つくり方
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ボウルに食塩不使用バター、きび砂糖を入れ、ヘラなどで白っぽくなるまですり混ぜる。
※きび砂糖が固まっている場合は事前にザルなどでこして細かくしてください。
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天ぷら粉黄金、牛乳を加えてヘラで切るように混ぜ、粉っぽいところがなくなったら手で20～30回こねる。生地を2等分し、筒状にしてラップで包み、冷蔵庫で1～3時間生地を休ませる。
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ジャム(クランベリー、いちご)は大きめの耐熱容器に入れ、ラップはせずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱して水分をとばす。加熱後はよく混ぜて冷ます。
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オーブンを160℃に予熱する。生地をそれぞれ10等分して丸め、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。上から軽く押し広げてから、中心を指で押してくぼませ、【3】のジャムをのせる。
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160℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。焼き上がったら網の上で冷ます。
ポイント
・焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子を見ながら調整してください。
・ジャムはラズベリージャムを使うのが定番で、酸味のあるものがお勧めです。フルーツスプレッドなど糖度と粘度が低いものをお使いの場合は、焼き上がった後にしっとりとした食感になる場合があります。
使用商品