ゴーヤーと桜エビのかき揚げとそうめん

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そうめんに揚げたてかき揚げ。夏一番のごちそう

材料 2人分

つくり方

  1. ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを除き、2mm厚さに切る。玉ねぎは3mm厚さに切る。

  2. ボールに【1】と桜エビを入れ、「天ぷら粉黄金」大さじ1をふって全体にまぶす。

  3. ボールに水を入れ、「天ぷら粉黄金」を加えて菜箸で粉けがなくなるまで混ぜる。この衣を【2】のボールに加えてさっくりと混ぜる。

  4. 揚げ油「オレインリッチ」を170度に熱し、【3】を1/6量ずつ木べらに平らにのせ、油の中にすべらせるように入れる(1度に入れる量は油の表面積の半分程度まで)。衣がかたくなったら何度か裏返し、全体で3～4分、カラリと揚げる。

  5. そうめんはたっぷりの沸騰湯でゆでてざるに上げ、冷水に入れ、流水をかけて冷やしながら手早くもみ洗いする。水けをきり、一口分ずつ丸めて器に盛り、めんつゆ、みょうがの小口切り適量を添える。

シェフのコツ

桜エビの香ばしさがゴーヤーの苦みとマッチして、どんどんお箸が進みます。冷たいそうめんと揚げたてのかき揚げは、相性抜群の献立です。

シェフのひと工夫

カツオだし1カップ・しょうゆ大さじ1、2/3・みりん大さじ1を合わせて煮立て、冷やすと、美味しいめんつゆが出来ますよ。冷蔵で数日もち、冷凍保存も便利。

使用商品

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