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季節を問わず安価で手に入り、栄養も豊富な、バナナを使ったケーキです。天ぷら粉の力でしっかりふくらむので、どなたでも失敗なく作れます。バナナの香りが食欲をそそります。
バナナは1.5cmの厚さの輪切りを5枚取り分け、残りはフォークで荒くつぶしてレモン汁をかけておく。
ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡立て器で混ぜ、砂糖が溶けたらつぶしたバナナと牛乳、バニラエッセンスを加えてゴムべらでよく混ぜる。
「天ぷら粉黄金」をふるい入れてさっくりと混ぜ、ほぼ混ざったらとかしバターをへらを伝わせて回し入れてさっと混ぜ、型に流し入れる。
上に輪切りのバナナをのせ、180℃に熱したオーブンで20～25分焼く。
天ぷら粉をケーキ生地のベースに用いると、ベーキングパウダーなしでもよく膨らみます。飾り用のバナナは砂糖水をくぐらせると変色を防ぐことができます。
パウンド型に流して焼いてもおいしく召し上がれます。食べる量に応じて、切り分けることができます。バナナでご自由に、楽しく飾りつけをしてください。
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