枝豆とひじきと桜エビのかき揚げどんぶり

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ミネラル豊富な素材をかき揚げに。軽い歯ざわりは天ぷらの妙技。

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材料 ２人分

つくり方

1. 小なべでみりんと酒を煮立て、しょうゆと砂糖とだしを加えてひと煮立ちさせます（天つゆ）。

2. ボールに枝豆、ひじき、素干し桜エビを合わせ、衣の「天ぷら粉黄金」のうち大さじ1/2を全体にまぶします。

3. 冷水に残りの天ぷら粉を加え混ぜ合わせます（衣）。青じその裏側に衣をつけて165～170℃の揚げ油でパリッと揚げ、次にみょうがに衣をつけて同様に揚げます。

4. 油の温度を175℃に上げ、[2]に衣をからまる程度に加え、1/4量ずつ木べらですくって油の中にすべらせるように入れ、カリッとなるまで揚げます。

5. ご飯に甘酢しょうがを混ぜてどんぶりに盛ります。天つゆを熱して、かき揚げをくぐらせてご飯にのせ、青じそとみょうがを添え、のこりの天つゆを適量かけます。

使用商品

天ぷら粉黄金

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