チーズミルクソースのかぼちゃのニョッキ

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ニョッキを茹でるときは、たっぷりのお湯を用意して、ニョッキ同士がくっつかないようにしましょう！

材料 2人分

かぼちゃはワタ、種を取り､皮をむいて200g用意し、3cm角に切って耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで3分ほど加熱して柔らかくする。
あたたかいうちにフォークで潰し、粗熱を取る。
粗熱が取れたら【A】を加えてゴムベラで混ぜてひとまとめにし、ラップに包んで10分程冷蔵庫でねかす。
打ち粉（分量外・天ぷら粉黄金適量）をした台に③を取り出して直径2cm程度の棒状にし、1cm幅に切る。軽く丸めて、フォークの背で押さえる。
鍋にたっぷりお湯を沸かして約1％の塩を加え、④のニョッキを茹でる。浮き上がってきたら更に１～2分ほど茹で、ざるにあげる。
フライパンに「エクストラバージンオリーブオイル」と1cm幅に切ったベーコンを入れ中火でいためる。香りがしてきたら､薄切りにした玉ねぎを入れて透明感が出るまでいため、小房に分けたしめじ、千切りにしたかぼちゃの皮、塩を加え、野菜がしんなりするまでいためたら、牛乳を入れて弱火で温め、粉チーズ、黒こしょうを加えて混ぜる。
⑤のニョッキを⑥に入れてさっと混ぜる。
器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす。