ホットケーキで作るラムボール

スイーツ・お菓子こだわり冬

「ケーキのようなホットケーキミックス」を使うと、発酵バターが香る本格的なお菓子に仕上がります。ラム酒を入れることでちょっぴり大人な味わいになります。バレンタインにもぴったりのレシピです。

材料 12個分

ホットケーキを焼く。
ボウルに牛乳、卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。ケーキのようなホットケーキミックスを加えて50～60回混ぜ合わせる。フライパンを中火で熱し、一度ぬれふきんの上で冷ます。生地の1/2(1枚分)を流し入れ、弱火で3分～3分30秒焼き、裏面がきつね色になったら裏返して同様に焼く。同じようにもう一枚焼き、皿にとって冷ます。
冷めたホットケーキは包丁で5mm角に切るか、ちぎってフードプロセッサーにかけ細かくする。大きめのボウルに入れ、牛乳、はちみつ、ラム酒、ラムレーズンを加えて全体がしっとりするまでゴムベラなどで混ぜ合わせる。混ざったらひと口大の分量(約20g)を手に取り、丸く形を整える。ラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める。
50℃の湯(分量外)を用意し、ボウルを重ね、食塩不使用バターを入れて溶かす。そこに細かく刻んだチョコレートを加えて溶かし混ぜる。【2】をくぐらせ、余分なチョコレートを落としてからオーブンシートの上に並べ冷凍庫で5～10分冷やし固める。※フォークなどを使うとうまくできます。
チョコレートが固まったらお好みでココアパウダー、ココナッツファインをまぶす。冷蔵庫で冷やすとさらにおいしく召し上がれます。(約30分)